ЧТО ВЫ МОГЛИ НЕ ЗНАТЬ О СУШИ?Все считают суши блюдом, вышедшим из Страны восходящего солнца. Но к приготовлению известных нам роллов приложили руку не только японцы. Что мы не знаем об этом питательном деликатесе? Попробуем удивить интересными фактами и развеять некоторые мифы. 8/7/2021
|
|
Сегодня различные варианты этого блюда доступны в любом уголке мира
|
Суши, в их привычном для нас виде, действительно придумали в Японии еще в VIII столетии нашей эры. Но появлению слова «суши» мы обязаны китайским морякам, бороздившим океанские воды еще в IV веке до нашей эры. Более того, изначально это название относилось не к блюду, а к способу хранения свежей рыбы. Моряки погружали рыбу в рис – так морепродукт долгое время был пригодным в пищу и не портился. При этом рис применялся лишь для хранения, в пищу его не употребляли.
Немалую лепту в способы приготовления, виды и традиции поедания суши внесли европейцы и американцы. Например, кто из любителей суши не слышал о роллах «Филадельфия» или «Калифорния»? Их придумали в Америке, поэтому в меню японских ресторанов вряд ли можно их встретить.
Любопытно, что в XX веке у американцев случился бум по количеству доставок суши на дом, которые в разы превзошли количество заказов любимой этим народом пиццы. В Украине суши не менее популярны, и за ними не нужно ехать в рестораны столицы или других больших городов. Например, доставка суши в Броварах осуществляется ежедневно и до самой ночи. Поэтому отведать свежие и вкусные суши можно, не выходя из дома.
Кстати, поедать роллы рекомендуется свежими, сразу после доставки. Не стоит держать их в холодильнике – они потеряют свои вкусовые качества. А японские мастера утверждают, что идеальный ролл соответствует температуре человеческого тела, а именно мужского. Почему? Потому что температура у женщин от природы слегка выше, чем у мужчин. Японцы уверенны, что на конечный результат этот факт влияет самым непосредственным образом. Поэтому в Японии мастера по приготовлению суши – исключительно мужчины.
Во многих странах популярны роллы из копченой, соленой, маринованной рыбы. Теплые роллы и роллы-темпура подвергают термической обработке. Да, традиционные суши с сырой рыбой подают и у нас. Но свежайшее блюдо из рыбки, которая еще утром плавала в море, подадут только в Японии. Кстати, сами японцы предпочитают рестораны, находящиеся в максимальной близости к морю. Догадываетесь, почему?
В Японии суши кушают не только палочками, но и руками. И если в Европе допускается использование привычных столовых приборов, то в японском ресторане это будет расцениваться как неуважение к традициям. Из всех видов ролов японцы предпочтут те, в которых начинка заворачивается в лист нори. У европейцев же более популярны роллы с водорослями внутри, а не снаружи.
Для приготовления суши, зачастую, используется тунец. Около 80% улова этой дорогой, деликатесной рыбы уходит на приготовление роллов. Но мало кто знает, что до того, как суши взлетели на пик популярности, тунец считался рыбой бедняков. Из ядовитой рыбы фугу тоже готовят роллы, но до их приготовления допускается только повар с соответствующей лицензией.
По древним японским традициям повар, готовящий роллы, должен отучиться не менее 10 лет. Но сейчас этот срок укоротили вдвое. При этом на приготовление риса уходит два года учебы, а еще три года требуется для того, чтобы нарезка рыбы была идеальной.
К сожалению, сейчас роллами нельзя оплатить налоги, как это было принято в Японии после приобретения блюдом гастрономической популярности. Но зато можно отведать их в любом уголке мира. Наслаждайтесь вкусным, полезным и питательным блюдом, ведь специалисты утверждают, что суши не хуже шоколада поднимают настроение и побеждают депрессию. Приятного аппетита!
|
