Кулинарные тайны Китая

Национальная кухня – неотъемлемая часть всякой страны с богатым культурным наследием, а наследие Китая, к тому же, насчитывает не одну тысячу лет. Что же следует включить в обязательную гастрономическую программу для тех, кто хочет как можно глубже соприкоснуться с уникальной культурой этой великой страны?

25/2/2017

В Китае убеждены: еда должна доставлять эстетическое наслаждение

Одно из основных правил китайской кухни – еда должна услаждать не только желудок, но и взор, а также источать аромат. Вот почему культуре сервировки здесь уделяется особое внимание.

Вторая особенность местной кухни – количество вкусов. И если в Европе часто говорят лишь о горьком, остром, соленом, сладком и кислом вкусах, то китайские повара четко отличаются также ароматный вкус, пресный и особый, а также непривычный для распознавания среди наших земляков золотой вкус. Поэтому, отправляясь в гастрономические путешествия на Восток, обязательно попросите в ресторане что-нибудь с золотым вкусом, чтобы расширить свою гастрономическую карту.

В-третьих, благодаря огромным территориям Китая, каждая его часть может похвастаться своими особенностями в приготовлении блюд и даже уникальными блюдами. Например, за остротой следует отправляться в Сычуань, тут следует попробовать запеченную в листьях зеленого чая утку, особенные китайские пельмени и цыпленка с арахисом. А за знаменитым кисло-сладким вкусом подливки отправляйтесь в Гуандунскую область. Ваше знакомство с китайской кухней будет сильно зависеть от того, в какую именно область страны был оформлен ваш тур.

Впервые побывавший в Китае турист наверняка пробовал самое знаменитое местное блюдо – утку по-пекински. Однако пробовать ее стоит только в известных ресторанах, ведь для правильного приготовления этого блюда требуется много времени (эксперты утверждают, что не менее суток) и поддержание особой температуры. Утки для этого блюда выращиваются на специальных фермах, где им дается особый режим питания, который делает их мясо сочным и мягким. Согласно традиции, каждая утка разрезается на 120 кусочков, и опытный повар обязан следить, чтобы в каждой порции было мясо, жир и хрустящая корочка.

Любителям рыбы следует отправиться в Катон, именно здесь этот продукт ставится во главу стола. Кроме того, местная кухня славится экзотическими блюдами – из мяса кошек, змей, собак, а также блюдами из насекомых. Только редкие рестораны могут позволить себе подавать такие изысканные блюда. Зато стать участником чайной церемонии в этом регионе очень просто, ведь чайных домов здесь очень много.

Ну а в Шанхае распространена кулинария, дегустировать которую лучше всего при помощи рисовой водки. Здесь можно попробовать неизвестные в европейской кухне блюда из угрей, осьминогов, а также мохнатого краба.

Однако роднит все кулинарные регионы Китая одно: практически никакое блюдо невозможно себе представить без риса в качестве дополнения к нему.

Анатолий КОРИЦКИЙ.

ЖИЗНЬ В РИТМЕ САЛЬСЫ Как колумбийцам удалось сохранить свое знаменитое умение радоваться жизни

В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ВЫЖИТЬ В ЧУЖОЙ СТРАНЕ Часто незнание иностранных языков и непонимание местных обычаев приводят к недоразумениям