СИНГАПУР: ГОРОД-СТРАНА (часть 2)Сингапур прочно удерживает звание одной из ведущих гастрономических столиц планеты, наряду с Парижем, Нью-Йорком, Москвой, Токио и Гонконгом. Местная кухня на редкость разнообразна, поскольку в ее формировании принимали активное участие все, кто селился на острове, – китайцы, малайцы, индонезийцы, филиппинцы, индусы, европейцы. А если копнуть поглубже, то отыщутся и корейское, и арабское, и африканское влияние. 1/9/2016 
Читайте начало статьи:
СИНГАПУР: ГОРОД-СТРАНА (часть 1)
Мировая поваренная книга
В городе множество отличных ресторанов (несколько входят в топ-50 лучших в Азии по версии S.Pellegrino), демократичных фудкортов и уличных лотков-фастфудов, где продается всякая вкуснейшая всячина.
Сингапур всегда был своеобразным плавильным котлом для разных народов и культур. Именно в кухне это заметно особенно сильно. Здесь обожают карри, арахис, чили, масалу и тофу, съедают тонны риса, лапши, свинины и морепродуктов. Димсамы соседствуют с хашбрауном, а нежная овсянка – с обжигающей чечевицей, тушенной с чесноком и огненным чили.
И все же – какие блюда ассоциируются именно с Сингапуром? Пожалуй, лакса, сатай, кайя (оригинальная арахисовая паста с кокосовым джемом), чили-краб, жареный рис с морепродуктами и специфический кофе (как правило, с молоком). Кайю, рис и сатай – маленькие мясные шашлычки с пряным арахисовым соусом – можно найти практически повсеместно. Кофе, именуемый на местном английском kopi, продается вообще на каждом углу, причем в бесконечном количестве версий – от обыкновенного черного kopi kosong до щедро приправленного сгущенкой kopi gah dai.
Нежнейший чили-краб, который готовят в большом количестве соуса и с помидорами черри, а подают с горячими булочками, можно смело пробовать и в ресторане, и в демократичной кафешке, правда, подают его не везде – все-таки деликатес. А лаксу, вероятно, самый яркий образец мультикультурной перанаканской кухни, придется поискать. Говорят, что лучшую готовят в заведении с маловразумительным названием Toast Box, затерявшемся в одной из бесконечных торговых галерей отеля Marina Bay Sands.
С виду это обычная забегаловка, ничем не лучше и не хуже соседних. Пластиковые столики и привычная для перенаселенного азиатского Юго-Востока толкотня. Но лакса тут и в самом деле хороша. Это очень густой и насыщенно пряный суп на основе кокосового молока с большим количеством специй, особенно чили. В него добавляют кусочки тофу, рыбу, креветки, вареное яйцо, но главное – особого рода лапшу, короткую и толстенькую, похожую на ростки пророщенной сои.
На высоте
В плотно застроенном небоскребами Сингапуре есть две точки, откуда весь город виден как на ладони. Первая – колесо обозрения Singapore Flyer. Высота – 165 метров, полный круг совершается ровно за 28 минут по всем правилам фэншуй – магическая бесконечная восьмерка удваивается. Движение неторопливое, так что можно спокойно и внимательно осмотреться, вдоволь нафотографироваться.
Из окошек комфортной кондиционируемой кабинки (их, кстати, 28) площадью ровно 208 футов (еще одна удвоенная бесконечность!) открываются потрясающая перспектива и сложный городской ландшафт. А если повезет, и вечная дымка от испарений хоть немного развеется, то удастся разглядеть даже сопредельные Индонезию с одной стороны и Малайзию – с другой. На колесе имеются VIP-кабинки, где предлагается ужин с видом на залитый огнями город.
Вторая обзорная точка – смотровая площадка SkyPark на крыше пятизвездочного отеля Marina Bay Sands, одного из главных символов города. Уникальное здание представляет собой три 200-метровые башни, где-то в облаках соединенные общей «палубой». На самом верху – огромный бассейн с отсутствующей стенкой, благодаря чему возникает оригинальный оптический эффект, будто ты плывешь по небу мимо небоскребов. Правда, к самому бассейну пускают только постояльцев отеля. Но даже местные жители нередко снимают здесь номер на одну ночь, чтобы искупаться в небесах.
У воды
Сингапур со всех сторон окружен водой. Но с пляжами здесь трудновато. Один из лучших по местным мерками находится на острове Сентоза. С главным островом страны его соединяет канатная дорога и несколько мостов. Место для купания огорожено, а с берега открывается не самый захватывающий вид на сотни разновеликих грузовых и рыболовецких судов, мирно покачивающихся на рейде, – все-таки сингапурский порт считается одним из крупнейших в Юго-Восточной Азии. Воду кристально чистой тоже не назовешь, но в принципе купаться можно, если очень приспичит. Однако Сингапур, конечно, не для пляжников. В этом смысле ему очень далеко и до Таиланда, и до Индонезии.
Но на Сентозе есть чем заняться, помимо пляжа. Например, заглянуть в местный океанариум, который по своим размерам и количеству обитателей даст фору многим другим. А еще сходить в забавный музей оптических иллюзий Trick Eye. И наконец, отлично отобедать в мишленовском ресторане Osia Steak and Seafood Grill или в Din Tai Fung по соседству, который по праву можно назвать одной из лучших димсамных в городе. Уж где-где, а в Сингапуре в димсамах знают толк.
Александр СИДОРОВ.
|
