Самбука из солнечной Италии

Италия всегда славилась легкими винами с исключительными качествами. Однако не только виноградный сок был основой для различных спиртных напитков. В пятидесятых годах появился новый напиток, названный Sambuca Molinari. Его сразу оценили по достоинству и критики в области виноделия, и простые итальянцы.

20/12/2015

Напиток в самого начала стал широко популярен именно тем, что изготавливался из пшеничного спирта с разнообразными характеристиками, тропического сахара, звездчатого аниса как основной составляющей, вытяжек из ягоды или цвета бузины, набора различных пряностей и ароматических трав.

Уже более полувека многие молодые виноделы пытаются повторить триумф первопроходцев, но точный состав, рецептура и содержание держится в секрете, как и много веков назад. Ведь в свое время процесс виноделия и рецептурный состав алкогольных напитков был почти государственным секретом и тщательно охранялся средневековыми законами. А разглашение тайн виноделов было приравнено к экономическому шпионажу и каралось самым строгим образом – смертной казнью. Ведь вина в Италии до наших дней являются гордостью страны, их рецепты поистине можно назвать золотым запасом на все века.

Рождение манящего аромата

Появление этого замечательного напитка было достаточно неожиданным, а именно благодаря неуклюжести и неосторожному обращению с посудой простого итальянского крестьянина. Собственно он, имя которого даже не сохранилось в истории, считался лучшим производителем анисовки. Это даже было его своеобразным бизнесом, потому что анисовка в то время была крайне популярна даже в соседних городках и провинциях.

Рождение известного на весь мир винного ароматного напитка под манящим и загадочным названием Sambuca Extra Molinari было крайне тривиальным. Просто есть в Италии, как и везде в Европе, ягода бузина, которую сушат и заготавливают. Вот этот неосмотрительный хозяин случайно обронил собранные ягоды самбуки – итальянской бузины – в бочонок с анисовой настойкой. Возможно, забыл вылить то, что сегодня называют некондиционным продуктом, возможно – пожадничал, как многие отечественные бизнесмены.

Так бы его изобретение и стояло в темном углу сарая, если бы на хмельной пирушке, которая проходит в итальянской провинции шумно и весело, не вспомнили о том, что напитков не хватает. Почти как наши современники, стали искать выход из ситуации – и нашли злосчастный жбан. Вот так и началась всемирная слава.

Эксперименты и их замечательный результат

Славная история Sambuca Extra Molinari стала более экзотичной по сравнению с творением безызвестного тосканского земледельца, каким бы он не стал популярным в близлежащих окрестностях. Именно так в 1945 компанией Molinari были названы ликеры на основе благородного аниса, рецептура которого была разработана уже достаточно цивилизованным экспериментальным путем.

Основой разработанного нового рецепта стал инновационный в то послевоенное время подход. Чтобы напиток стал прозрачной сладкой жидкостью со специфическими ароматами и содержанием пшеничного композиционного спирта 38-42%, было проведено огромное количество опытов по подбору винных основ, настоев различных трав и спиртов различного происхождения.

Позже сеньором Молинари была основана компания по производству сладких напитков, затем переросшая в винный концерн в крошечном городке Чивитавеккья на побережье теплого моря, в пятидесяти километрах севернее Рима.

Благодаря исключительным усилиям, Анжело, а затем его братьев Мафалдо, Марчелло и Антонио, и благодатной сырьевой базе этих краев, ликер самбука на сегодняшний день занимает 70% средиземноморского рынка самбуки. Ведь только благодаря упорству и любви появляется самое лучшее.

Алина СТАВИЦКАЯ.

ЖИЗНЬ В РИТМЕ САЛЬСЫ Как колумбийцам удалось сохранить свое знаменитое умение радоваться жизни

В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ВЫЖИТЬ В ЧУЖОЙ СТРАНЕ Часто незнание иностранных языков и непонимание местных обычаев приводят к недоразумениям