Что вы еще не знали о немецком пивеВсем известно, что Германия славится своим пивом. Но, прежде чем опрокинуть в немецкой пивной кружку-другую этого пенного напитка, Deutsche Welle предлагает ознакомиться с некоторыми малоизвестными деталями. 2/9/2015 
Согласно баварскому закону о чистоте пива, принятому в 1516 году, для производства этого напитка должны использоваться только четыре ингредиента: вода, ячменный солод, дрожжи и хмель. Многие думают, что этот закон действует и поныне. Однако это не так: в странах ЕС он отменен еще в 1987 году. И все-таки многие немецкие пивовары до сих пор варят пиво по традиционному рецепту.
Закон о чистоте пива отменен почти три десятилетия назад, зато профессия пивовара существует в Германии и поныне. Особенно много пивоварен в Берлине. В последние годы пивоварением стали активно заниматься и иммигранты. Особой славой в немецкой столице пользуются такие пивоварни, как Schoppe Bräu, Heidenpeters, Ale Mania, BrauKunstKeller, Crew Republic.
Во всем мире производится 15 тысяч сортов пива. Треть из них выпускается в Германии. Полторы тысячи пивных заводов насчитывается в этой стране. Но, вопреки расхожему мнению, немцы не являются чемпионами мира по потреблению пива. По статистике, на душу населения в ФРГ приходится 110 литров пива в год. Между тем среднестатистический чех выпивает до 150 литров пива в год.
Заказывая в немецком ресторане пиво, укажите конкретный сорт. Иначе вам обязательно подадут один из местных: в Мюнхене – традиционное для баварцев пшеничное пиво (Weizenbier), в Кельне – кельнское пиво (Kölsch), а в Гамбурге – пиво бренда Astra. Но дюссельдорфское альтбир (Alt-Bier), например, в кельнских пивных лучше не заказывать: Кельн и Дюссельдорф поглядывают друг на друга свысока.
Для каждого сорта немецкого пива предназначен особый сосуд. Kölsch, например, пьют из специальных тонких стаканов (Kölner Stange) вместимостью 0,2 литра, Weizenbier – из высоких пол-литровых, а то и литровых кружек, а Pils – из напоминающих винные бокалов в форме тюльпана.
В большинстве сортов немецкого пива содержится примерно пять процентов алкоголя. Зато в Баварии пить пиво нужно осторожно. В производимом там пиве содержание алкоголя составляет порой шесть процентов. Между прочим, традиционный баварский завтрак дополняет кружка светлого нефильтрованного пива (Helles). Так что не удивляйтесь, если в Мюнхене вас им будут угощать поутру.
Далеко не все немцы предпочитают пиво в чистом виде. Смешивать пиво с другими напитками в Германии любят даже утонченные гурманы. Самый популярный в этой стране пивной коктейль – это радлер (Radler). В его состав входит пиво и лимонад. Многие немцы также любят пить смесь пива с кока-колой.
Что касается приготовления пивных коктейлей, то больше всех, пожалуй, тут изощряются берлинцы. В столичных ресторанах вам могут предложить берлинское белое пиво (Berliner Weisse) даже в сочетании с сиропом из малины или подмаренника душистого. Напиток приобретает ярко-розовый или ядовито-зеленый цвет. Подают его в широких рюмках из тонкого стекла.
В отличие от многих других стран, в Германии пить пиво разрешается даже прямо на улице. А вот в общественном транспорте – к примеру, в Кельне и Берлине – потребление алкоголя, как правило, запрещено.
Защита окружающей среды для немцев – одна из важнейших задач. И звание чемпиона мира по утилизации отходов и переработке мусора Германия заслужила в полной мере. В ФРГ бутылки из-под пива и других напитков, как правило, не выбрасываются, а сдаются обратно в магазин, так как в стоимость товара включен залог за тару (Pfand): на пластмассовые бутылки – обычно 25 центов, а на стеклянные – 8 центов.
Кейт МЮЗЕР, Наталия КОРОЛЕВА.
|
