Сарделька как символ Швейцарии

Ее любили и будут любить – национальную швейцарскую сардельку, которую в конфедерации называют «сервела» с ударением на первый слог. Специально ко дню Национального праздника Швейцарии 1-го августа в свет недавно вышла целая книга, посвящена этому популярному колбасному изделию, давно уже обладающему буквально культовым статусом.

17/8/2015

Сервела – национальная швейцарская колбаска

Швейцария – страна разнообразная, в каждом регионе существуют свои кулинарные особенности, но сервела воистину объединяет всю страну: и стар и млад потребляет ее как в немецко-говорящих регионах страны, так и во франкоязычных, и даже в кантоне Тичино. И это при том, что в Швейцарии производятся буквально сотни видов колбасы, сосисок и сарделек! Но, как отмечает портал Swissinfo.ch, ни одно колбасное изделие не известно и не любимо так, как сервела.

Почти у каждого жителя Швейцарии есть какие-то детские воспоминания, связанные с сервела, – например, о посиделках всей семьей у костра с сочной колбаской на гриле, о том, как шипела она на огне в день 1-го августа. При этом абы как жарить ее воспрещается. Существует целый обязательный ритуал, существенным элементом которого являются сделанные на обоих концах сардельки перекрестные надрезы.

Потом ее надо нанизать на специальную палочку или шампур и так держать на открытом огне. Очень скоро она начнет шкварчать и потрескивать, ее оболочка станет золотистой, надрезанные концы начнут от жара раскрываться, словно неведомые цветы. А запах! Это несравнимо ни с чем!

На Всемирной выставке в 1900 году в Париже сервела была представлена как типично швейцарское блюдо. В тот исторический момент она получила своего рода сертификат на право называться «исконно национальным» продуктом. А ведь было время, когда ее высмеивали, называя «отбивной для рабочих» и «крестьянской форелью». И пусть коренастая по форме сарделька совсем, может быть, не так элегантна, как хотелось бы, но это не мешает ей по-прежнему оставаться самым продаваемым колбасным изделием в стране.

В год во всех швейцарских магазинах продается в общей сложности 160 млн сервела, то есть на каждого жителя страны их приходится по 20 штук. Поэтому в Швейцарии сервела – это нечто гораздо большее, чем просто маленькая колбаска.

Габи ОКСЕНБАЙН.
Перевод Надежды Капоне.

ЖИЗНЬ В РИТМЕ САЛЬСЫ Как колумбийцам удалось сохранить свое знаменитое умение радоваться жизни

В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ВЫЖИТЬ В ЧУЖОЙ СТРАНЕ Часто незнание иностранных языков и непонимание местных обычаев приводят к недоразумениям