ГОЛОДНЫЕ ИГРЫ В САНКЦИИВведенный в августе прошлого года запрет на поставки отдельных видов продовольствия и сельхозпродукции из стран, присоединившихся к санкциям против России, оставил россиян без целого ряда эксклюзивных продуктов. Заменить отечественными аналогами французские устрицы и фуа-гра, испанский хамон или норвежский лосось оказалось не так просто. Сегодня мы решили напомнить, от каких деликатесов решили оградить свой народ российские власти. 13/5/2015
|
Хамон
|
Хамон – сыровяленый свиной окорок, национальный испанский деликатес. Разделяют два основных типа этого продукта: хамон серрано (исп. jamоn serrano, «горный хамон») и более дорогой хамон иберико (исп. jamоn ibеrico, часто называемый «pata negra» – «черная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико – порода свиней и их диеты. Внешне эти окорока можно различить по цвету копытца: у серрано – белое, у иберико – черное.
Хамон производится на всей территории Испании за исключением побережья. Как и у испанских вин, у хамона существует свой «знак качества», гарантирующий, что он произведен в определенной провинции и с соблюдением неизменных местных стандартов (у каждой провинции они свои).
 | | Фуа-гра |
Фуа-гра – вид паштета, сделанного из печени особым образом откормленного гуся или утки. Во Франции производство фуа-гра регламентируется национальным законом. Продукт официально признан частью культурного и гастрономического наследия страны. Помимо Франции, фуа-гра производится также в Венгрии и Болгарии.
 | | Устрицы |
Устрицы (лат. Ostreidae) – деликатес из семейства морских двустворчатых моллюсков. Обладают очень характерной асимметричной раковиной неправильной формы. Одни из самых популярных среди промысловых групп морских беспозвоночных. Среди крупнейших производителей устриц числятся США, Япония, Португалия, Ирландия, Канада, Австралия, Норвегия, Испания, Голландия и Франция. Именно французские устрицы, выращенные в провинциях Нормандия, Северная и Южная Бретань, Ре, Маренн д’Олерон и Аркашон, особо ценятся гурманами.
 | | Норвежский лосось |
Норвежский лосось – ценный питательный продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, регулярное употребление которого снижает риск возникновения сердечных болезней, высокого давления, депрессии, астмы. Одна из важнейших промысловых культур Норвегии и основа рыбного экспорта этой страны.
 | | Сыр с плесенью |
Сыр с плесенью (белые и голубые сыры) – специально разработанные сорта, производимые с добавлением безвредных для человеческого организма типов пищевой плесени, которая придает таким сырам особый островатый аромат. Наиболее популярные виды – бри, камамбер, рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, фурм д'амбер, дор блю, стилтон, Сент-Агюр, Парсифаль, Бергадер, Баварский голубой сыр. Производством таких сыров славятся Франция, Германия, Дания и Италия.
 | | Прошутто |
Прошутто (итал. prosciutto в переводе означает окорок) – итальянская ветчина, сделанная из окорока, натертого солью. Самая известная разновидность прошутто – пармская ветчина, которая не содержит никаких других ингредиентов, кроме морской соли. В других регионах Италии используют перец, чеснок и другие специи. Для производства прошутто специально выращивают свиней, откармливая их фруктами и кукурузой. В окрестностях Пармы, где производят пармскую ветчину, их кормят сывороткой, оставшейся от производства сыра пармезан. Задние ноги свиньи сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. И только после этого получают твердое, сухое, с потрясающим ароматом мясо.
 | | Немецкие сосиски |
Немецкие сосиски – основное блюдо немецкой кухни. Насчитывается около сорока основных видов немецких сосисок. Наиболее популярной и узнаваемой является белая баварская сосиска Weisswurst. Она изготавливается из свиного фарша, парной телятины, беконного жира, яичного белка, лимонной цедры, лука и белого перца. В ресторанах подается обычно с тушеной капустой и пивом.
|
