Универсальный помощник на любой кухне

Для выпечки многих хлебобулочных и разнообразных кондитерских изделий предназначаются конвекционные печи. Тем не менее, функции этих современных агрегатов гораздо более емкие, поэтому это оборудование высоко востребовано. Их применяют для производства гастрономических изделий из крутого теста, размораживания и приготовления пищи из полуфабрикатов.

27/8/2013

Эти электрические аппараты изготавливают из нержавеющей стали, вследствие чего использоваться они могут продолжительное время без ремонта. Они значительно отличаются между собой, могут быть рассчитаны на любой формат предприятий и возможности бюджета, но их объединяет общее свойство – удобство эксплуатации.

При покупке конвекционной печи необходимо ознакомиться с ее характеристиками, чтобы подобрать нужный экземпляр с оптимальным количеством встроенных функций. В качестве дополнительного теплового оборудования к ней зачастую приобретают расстоечный шкаф.

Конвекция в агрегате отвечает за воздухообмен. С ее помощью в камерной печи выравнивается температурный диапазон, который в любой точке камеры находится на одинаковом уровне нагрева.

Современные производители выпускают печи различного типа:

• бойлерные с пароувлажнением, в которых образование пара происходит в отдельных емкостях, а в рабочие камеры пар поступает под давлением уже в готовом виде;

• инжекторные, где образование пара происходит за счет распрыскивания воды из форсунки на находящийся в камере нагревательный элемент.

Существует несколько видов конвекционных печей:

• без пароувлажнения, для движения воздуха в рабочей камере установлен вентилятор;
• с ручным увлажнением, для чего установлена кнопка на панели управления, активирующая подачу воды в камеру;
• с пароувлажнением без осуществления контроля над уровнем влажности. Для этого в рабочей камере задают необходимые параметры влажности. Вода подается в камеру автоматически, оставляя показатели влажности на стабильной позиции.

Выбирая товар из данной категории, ориентироваться следует на предполагаемую интенсивность эксплуатации, а также учитывать место будущей установки и основное предназначение, согласно потребностям предприятия или же личным нуждам.

PR

ЖИЗНЬ В РИТМЕ САЛЬСЫ Как колумбийцам удалось сохранить свое знаменитое умение радоваться жизни

В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ВЫЖИТЬ В ЧУЖОЙ СТРАНЕ Часто незнание иностранных языков и непонимание местных обычаев приводят к недоразумениям