Заграниця

Інформаційно-аналітичний дайджест для всіх, хто їде за кордон або залишається вдома

ГОЛОВНА - АРХІВ - Новини - Аналітика - Імміграція - Візи - Робота - Освіта - Інтеграція - Туризм - Аеробус - Автотур - Гроші - Нерухомість - Шопінг - Фотокадр - Країнознавство - Культура - Гід гурмана - Мандри - Дивосвіт - Зона закону - Безпека - Просто життя - Особистий досвід - Спортивний інтерес - Здоров'я - Технології

«Заграниця» №16 (550) Австрия

ГИД ГУРМАНА


Особенности венской кухни

Австрия привлекает туристов не только богатым культурным наследием, но и знаменитой на весь мир венской кухней, которая сложилась в результате влияния кухонных традиций Италии, Франции, а также Венгрии, Польши, Чехии и некоторых других стран.

15/4/2013

Ключевой особенностью блюд венской кухни является отменный вкус, высокая калорийность и отсутствие остроты. Поэтому многие отели Вены предлагают своим клиентам именно национальную кухню, позволяющую прочувствовать настоящую австрийскую атмосферу.

Во многих ресторанах, кафе или барах австрийской столицы можно попробовать традиционный венский шницель, сосиски, гуляш, ростбиф с луком, кайзеровский омлет, яблочный пирог и другую сладкую выпечку, а также неповторимые блинчики по-венски.

Большинство блюд венской кухни было придумано еще крестьянами, со временем их усовершенствовали настолько, что они удовлетворяли даже изысканные вкусы императоров и их приближенных. Не обошли стороной эти блюда и Дворец Бельведер, построенный в XVIII веке. Его обитатели и гости в свое время наслаждались всевозможными кулинарными шедеврами.

Из истории известно, что такие блюда, как говяжье жаркое с луком или венский огузок, готовились не только императорскими поварами к очередному торжеству, но и обычным трудовым народом. Особенно славится Австрия большим разнообразием выпечки в виде рожков, кнедликов, рулетов, шишек, и, конечно, булочек с оригинальной начинкой.

Из любого простого блюда австрийцы научились делать вкуснейшее кулинарное произведение, прибегая к некоторым хитростям, а также придумывая ему замысловатое название. Например, из первых блюд всемирно известен суп, который очень любил Франц Иосиф Первый, поэтому получил одноименное название. При этом готовится он из поджаренных на масле артишоков, картофеля, лука-порея и сельдерея, впоследствии измельченных до пюреобразной массы и заправленных сливками. При подаче к столу в каждую тарелку кладутся нарезанный соломкой копченый язык и трюфели.

Визитной карточкой венской кухни, конечно, являются нежные и душистые сосиски, которые можно попробовать как на улице, так и в кафе. Уличных торговых точек, предлагающих австрийское национальное блюдо настолько много, что ни один турист не откажется от вкусного и сытного лакомства, тем более в сочетании с бокалом пива или кружкой ароматного глинтвейна.

Популярный английский ростбиф австрийцы также превратили в уникальное национальное блюдо. Его неповторимые вкусовые качества заключаются не только в особенном приготовлении, но и в такой фирменной приправе, как апфелькрен, сочетающую в себе смесь острого хрена с мягким вкусом яблока.

Грамотное сглаживание остроты лежит в основе многих австрийских блюд. В этом и кроется секрет неповторимого вкуса. Например, вместо острого перца для гуляша используются анчоусы. Пресное картофельное пюре становится необычайным при добавлении в него винного уксуса, натертого лука, оливкового масла, а также анчоусной пасты.

В венской кухне также присутствуют многочисленные блюда из дичи, вкус которых изысканно дополняется оригинальными заправками и соусами. К примеру, для холодной дичи варят соус рибизель, в состав которого входит свежая смородина и измельченные сухари.

Хитрость в приготовлении венского шницеля состоит в использовании мяса молодого теленка, которое режется неимоверно тонкими порциями и подается с дольками лимона и горстью каперсов. Одним из деликатесов ресторанного меню в Вене считается цветная капуста, запеченная в дрожжевом тесте, замешанном на вине. Славится своими вкусовыми качествами и картофельный гуляш по-венски, приправленный чесноком и букетом ароматных пряностей.

Особое место в венской кухне занимает выпечка и другие сладкие мучные изделия. Практически невозможно устоять перед знаменитым яблочным штруделем или шоколадным тором «Захер», изюминкой которого является кисловатая абрикосовая прослойка. Запить любой десерт австрийцы предлагают умело приготовленным кофе по-венски, аромат которого запомнится надолго. В этом случае также уместно будет попробовать мягкое вино местного производства.

_







ЖИЗНЬ В РИТМЕ САЛЬСЫ
Как колумбийцам удалось сохранить свое знаменитое умение радоваться жизни

В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ
Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ВЫЖИТЬ В ЧУЖОЙ СТРАНЕ
Часто незнание иностранных языков и непонимание местных обычаев приводят к недоразумениям


ГОЛОВНА - АРХІВ - Новини - Аналітика - Імміграція - Візи - Робота - Освіта - Інтеграція - Туризм - Аеробус - Автотур - Гроші - Нерухомість - Шопінг - Фотокадр - Країнознавство - Культура - Гід гурмана - Мандри - Дивосвіт - Зона закону - Безпека - Просто життя - Особистий досвід - Спортивний інтерес - Здоров'я - Технології

«Заграниця» - інформаційно-аналітичний дайджест про еміграцію, роботу, навчання та відпочинок за кордоном


E-mail: info@zagranitsa.info
© «Заграниця» (1999-2024)