Особенности голландской кухни

Кухня Нидерландов славится своей крестьянской основательностью и крепкими традициями в приготовлении всего, что только можно выловить в море. Главная национальная кулинарная особенность – нежная селедочка слабого посола. Голландская пословица гласит: «Пока есть селедка, доктор ни к чему».

12/3/2012

В честь селедки в Голландии даже устраивают фестивали

Эту рыбу продают на улице прямо с лотков: кладут на бумажную тарелку малосольную селедку без чешуи и костей, и посыпают ее репчатым луком. Рыбку нужно взять за хвост и целиком опустить в рот. Голландцы настолько любят селедку, что даже делают из нее хот-доги.

В любом ресторане и любой забегаловке изумительно готовят блюда из рыбы. Масса блюд из свежей речной и морской рыбы, креветок и моллюсков, – по их потреблению страна занимает первое место в мире.

Картофеля в Голландии тоже производят и поедают немыслимое количество. Картошка вареная, жареная, тушеная, в виде пюре, крокетов или добавки к запеканке и омлетам на столе у голландцев каждый день.

Мяса употребляют сравнительно немного и не отказываются от субпродуктов. Самое типичное блюдо – «хотпот» – нежное отварное или тушеное мясо с овощным пюре. Есть еще «стамппот» – картофельное пюре с капустой и копчеными сосисками, а также мясное рагу – «гюцпот». Популярны и особые копченые колбаски, которые обычно подают с яблочным пюре.

Кстати, яблочное пюре в Голландии очень популярно. Его едят даже с курицей. Еще голландцы любят легкие, тающие во рту мясные шарики, которые подают с горчицей на шпажках для закусок.

Самый популярный голландский соус делают на основе яиц, масла и молока, с лимоном и бальзамическим уксусом. Эта густая подлива чем-то напоминает майонез и подается к мясу, рыбе, овощам – словом, к любым блюдам.

Супы в Нидерландах тоже в почете. Например, густой суп из гороха с копченой колбаской, в котором действительно может стоять ложка. Невероятно и вкусен и горчичный суп, а если он сварен еще и с копченым угрём, то одной тарелки явно будет недостаточно.

Голландия издавна знаменита своими сырами. Сыр здесь подают как закуску, на десерт, его обязательно добавляют в салаты.

Излюбленные местные десерты – пряное хрустящее печенье «спекулас», а также истинно голландское изобретение – «строупвафли» из двух тонких слоев теста, запеченных с карамельной начинкой. На каждом шагу продают вкуснейшие пончики, покрытые глазурью или сахарной пудрой, с начинками на любой вкус.

Самый популярный напиток в Нидерландах – конечно же, пиво. Его здесь варят с XIV века. Сортов пива тьма: светлые и темные, слабые и очень-очень крепкие. Придумали даже безалкогольное пиво для собак из солода и говядины, чтобы человек мог угостить своего лучшего друга.

Источник: журнал «Меню для вас»

_

ЖИЗНЬ В РИТМЕ САЛЬСЫ Как колумбийцам удалось сохранить свое знаменитое умение радоваться жизни

В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ВЫЖИТЬ В ЧУЖОЙ СТРАНЕ Часто незнание иностранных языков и непонимание местных обычаев приводят к недоразумениям