Качественный текстиль для хорошего ресторана

Часть вопросов организации питания в ресторане связана с качественной подготовкой столового белья, – без него не обойтись. Как правило, получением столового белья занимается дежурный официант. Он обязательно должен обратить внимание на его состояние, проконтролировать, чтобы все до одного предметы белья были чистыми. Лучше всего, если они будут новыми или, в крайнем случае, будут выглядеть как новые, то есть накрахмаленными и отглаженными.

2/8/2011

Хороший ресторан отличается не только вкусными блюдами, но и хорошим столовым бельем

Каждому ресторану требуется большой запас столового белья. Некоторые из качественных изделий имеют свои нюансы по виду ткани, – так, например, должна быть специальная ткань для скатерти, которая украшает праздничный стол. За изделием, изготовленным из необычной ткани, следует обращаться в специализированную фирму, которая производит текстиль для гостиниц и ресторанов.

Запас количества ресторанного белья зависит от количества обслуживаемых столиков. Например, для двадцати квадратных столов на шесть персон потребуется двадцать квадратных скатертей и, кроме этого, десять прямоугольных той же ширины, но большей длины. Необязательно иметь скатерти для шестиметровых столов. При необходимости такой стол можно накрыть двумя квадратными.

Иногда в ресторанах приходится обслуживать группу клиентов, для которых приходится составлять несколько столов. В этом случае также потребуется не одна банкетная скатерть, а несколько. Размер банкетного стола уточняется у метрдотеля.

Кроме этого, ресторану может потребоваться текстиль для кейтринга (для банкета на выезд) в качестве резерва. При всяком виде обслуживания нужны скатерти для накрытия подсобных столов, а также салфетки из расчета по две штуки на каждое место в ресторанном зале.

Для каждого официанта потребуется не менее трех ручников. Можно заказать чехлы на стулья, соответствующие внутреннему интерьеру зала. Перед обслуживанием банкета официантами подготавливается бумажная фуршетная юбка, используемая при сервировке стола.

Для протирки посуды потребуются специальные салфетки или ручники. Ежедневно заполняемые солонки и перечницы тоже протираются ручниками.

Существуют определенные правила сервировки столов. Например, средняя складка скатерти заглаживается хорошо, чтобы ее направить по оси столешницы. Если используется бумажная скатерть, то в ней эта складка тоже должна просматриваться.

Санитарными правилами запрещается использовать грязное столовое белье и покрывать чистое поверх грязного белья.

_

ЖИЗНЬ В РИТМЕ САЛЬСЫ Как колумбийцам удалось сохранить свое знаменитое умение радоваться жизни

В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ВЫЖИТЬ В ЧУЖОЙ СТРАНЕ Часто незнание иностранных языков и непонимание местных обычаев приводят к недоразумениям