Некоторые особенности французской кухниФранцузская кухня на сегодняшний день является одной из самых популярных кухонь мира, ведь она впитала в себя многовековые традиции этого величественного народа. В настоящее время многообразная французская кухня может быть условно разделена на два вида – это народная и аристократическая кухня. 4/4/2010
|
|
Французская кухня всегда удивляет своей изысканностью
|
В народную кухню преимущественно входят такие блюда, которые готовились в разных провинциях страны на протяжении многих веков. Это марсельский рыбный суп, говядина по-бургундски и так далее. Аристократическая кухня сформировалась при дворе Бурбонов в то время, когда Франция стала законодательницей моды. Данный вид кухни отличался огромным разнообразием изысканных блюд.
Трапеза у народов, которые предпочитали народную кухню, начиналась практически всегда с закусок, после которых подавался суп, а затем основные виды блюд, салаты и сыр. Трапеза французов заканчивалась в основном всегда фруктами или десертом. Основной закуской у французов является сыр, ведь Франция очень богата этим продуктом и его насчитывается более 400 сортов.
Совмещая в себе разнообразные традиции, французская кухня поистине является безграничной. Однако есть общие традиции: французы любят овощи и пряности и не любят добавлять в блюда молочные продукты. Из молочных продуктов большим уважением пользуется только сыр, производство которого французские сыроделы знают в совершенстве.
Большое значение придается гармонии вкуса разных ингредиентов блюда. Правило, берущее начало еще со времен королей – это использование только свежих продуктов для того, чтобы после обработки вкус блюда полностью сохранился. Французы превосходно разбираются в кухне и выбирают продукты долго, советуясь при этом с продавцом. Вследствие этого покупки делаются в большинстве случаев на рынках или в небольших магазинах.
Особой гордостью французской кухни являются вина. Наиболее известными и популярными во Франции и во всем мире являются вина бордо и бургундское вино. Помимо вин всемирной популярностью пользуются французское шампанское и, конечно же, коньяк, который производиться именно во Франции.
На сегодняшний день самым популярным и всемирно известным блюдом французской кухни являются лягушачьи лапки. Именно из-за них французов очень часто называют «лягушатниками». Однако это блюдо не повседневной пиши, оно является деликатесом и подается в большинстве случаев только в ресторанах.
Лариса КОВАЛЕВА.
|
