Кто доставляет нам пиццу?Столичный рынок по доставке еды начал свое формирование в середине 1990-х годов. В то время в Москве появились компании по доставке пиццы. Продукция производилась в основном в подпольных условиях, а для ее доставки клиентам приглашались водители с личным автотранспортом. 6/7/2009 Постепенно на рынок стали приходить крупные фирмы с четкими стандартами и спецификой. В 1998 году первый франчайзинговый ресторан в России открыла самая крупная в мире сеть по доставке пиццы Domino’s Pizza. На сегодняшний день под ее управлением находятся 10 ресторанов с доставкой в столичном регионе, и планируется развитие сети в Москве до 40 точек. Тесто и ингредиенты для пиццы Domino’s Pizza изготавливаются на базе фабрики-кухни (800 кв. м) в Химках. После продукция доставляется на точки, где используется для приготовлении пиццы в зависимости от заказов. В ресторанах имеется компьютерная база данных клиентов, свой номер телефона, номер оператора, который принимает заказы.
Основное направление пиццерий – это продажа пицц на вынос и через доставку. При заказе пиццы на вынос в Domino’s Pizza существует система самообслуживания, то есть клиент видит весь процесс приготовления пиццы. Район по доставке, где работает сеть, определяют временем длительности доставки, которое находится в пределах 10 минут езды от ресторана. Общее время доставки от момента звонка клиента не превышает 30 минут. Водитель Domino’s Pizza более чем с двумя заказами не выезжает.
Также в России на условиях франчайзинга работает компания Papa John’s. Papa John’s обслуживает в пределах 15 минут езды от точки. Papa John’s, как и Domino’s Pizza, работает в небольших помещениях; в среднем точки в Конькове и Кантемировской имеют 25 и 15 мест, хотя ресторан на Кутузовском проспекте – 150 посадочных мест. Клиенты, желающие заказать пиццу, звонят непосредственно в ресторан, что позволяет оператору более детально обработать заказ, так как он находится на месте производства.
«ПИЦЦА фабрика», основанная в 2000 году, является самой крупной российской компанией по доставке пиццы. Она охватывает по доставке 70% территории Москвы. Доставка определяется временем в 30 минут. Сеть пиццерий имеет call-центр, куда поступают все звонки клиентов. Продукция изготовляется на собственной производственной базе, которая расположена в районе Третьего транспортного кольца, и ее продукция поступает в 22 кафе в районы столицы.
Существуют компании по доставке пиццы, которые не ограничиваются временем: они готовы доставлять пиццу по всей Москве. Время доставки заказа часто доходит до полутора–двух часов. Так работает компания «Транспицца», которая на сегодня имеет шесть пиццерий в Москве. «Транспицца» работает на собственной производственной базе, где изготавливают 20 видов пиццы, девять видов салатов, шесть видов десертов.
На правах рекламы
|
