Лучшая кухня - на Коста-Брава

Если британская кухня у вас все еще ассоциируется с водянистым кофе и набившей оскомину фразой «Овсянка, сэр!», вам пора пересмотреть свою точку зрения. Как сообщает Gzt.ru, в этом году сразу семь британских ресторанов вошли в TOP-50 лучших ресторанов мира.

11/5/2007

Британский журнал Restaurant Magazine совместно с компанией San Pellegrino вот уже шестой год подряд публикует рейтинг, диктующий моду на заведения общепита. Кулинарные изыски поваров со всего света оценивает жюри, в которое входят 560 рестораторов, шеф-поваров и ресторанных критиков.

Итоги очередного «кулинарного года» были подведены в конце апреля в Лондонском музее науки, и принимавшая сторона не ударила в грязь лицом: один из лондонских ресторанов получил серебряную медаль. Этой чести удостоился беркширский ресторан Fat Duck, где работает знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь. Что же касается лидера рейтинга, то вот уже второй год подряд им является ресторан El Bulli, расположенный в местечке Розес на испанском побережье Коста-Брава, в двух часах езды к северу от Барселоны. Посетители этого заведения могут отведать фисташковый торт от шеф-повара Фаррана Адриа и пармезан в форме спагетти.

Фаррана Адриа - наставник Блюменталя, и хотя ученику пока не удалось превзойти своего учителя, у Блюменталя, который готовит кашу из улиток и мороженое из яичницы с беконом, еще все впереди. Повар Fat Duck считает: «Уступить первенство Фаррану не страшно, а стоять рядом с ним в списке - это удивительно и почетно».

Не посрамила свою репутацию гастрономического сердца мира Франция. Французские рестораны доминируют в списке, их даже больше, чем в прошлом году: 12 против 10. От США в рейтинг вошло восемь ресторанов. В Великобритании находятся семь заведений, которые жюри сочло достойными внимания гурманов. Четвертое место разделили Италия и Испания - по четыре ресторана от каждой страны.

Шеф-повара ресторанов борются не только за личную славу, но и за гастрономическую репутацию своей страны. Фарран Адриа заявил британской The Times: «Я в восторге и очень рад за ресторан El Bulli и за испанскую кухню. Это лишний раз подтверждает, что испанская кухня сейчас на подъеме». Ему вторит Блюменталь: «Я думаю, эта награда - знак того, как далеко продвинулась Великобритания». Обоим выдающимся поварам чужды традиционные кулинарные формы, они предпочитают называть себя искателями приключений на кухне. Адриа говорит, что больше всего на свете любит удивлять и радовать своих клиентов.

Редактор Restaurant Magazine Джо Уорвик отметил, что признание заслуг этих кулинарных пиратов свидетельствует о новой тенденции в мире кулинарной моды - «экспериментировать, а не потворствовать традиционным вкусам». Он также посетовал на то, что среди 50 лучших заведений общепита нет ни одного восточного ресторан, а ведь в жюри были представители Восточной Азии, каждый из которых имел право номинировать два ресторана со своей родины.

• Никто не станет спорить, что самые лучшие блюда получаются на хорошо обставленной кухне. Поэтому кухни на заказ заинтересуют и самых требовательных шеф-поваров, и просто любителей кулинарных экспериментов.

Наталья СТЕРХОВА.

ЖИЗНЬ В РИТМЕ САЛЬСЫ Как колумбийцам удалось сохранить свое знаменитое умение радоваться жизни

В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ВЫЖИТЬ В ЧУЖОЙ СТРАНЕ Часто незнание иностранных языков и непонимание местных обычаев приводят к недоразумениям