По зову БахусаДегустация вин в дальнем путешествии может стать обычным праздником «постижения» in vino veritas, а может превратиться в интереснейшую экскурсию. Оценить вкус истории - в прямом смысле этого слова - можно в специальном винном туре. Главное - выбрать страну, где производят любимое вами вино. 1/7/2005 
КУДА ОТПРАВИТЬСЯ ВИННОМУ ГУРМАНУ
Испания
Своими знаменитыми сегодня винами эта страна обязана Римской империи, владыкам которой вздумалось в свое время затеять на территории страны серьезное винное производство. Понукаемые римлянами, испанцы взялись за дело рьяно и вскоре прославились винами Кадиса, Малаги и Таррагоны. Эти города и сейчас остаются винными центрами Испании. Самые знаменитые вина - херес и малага.
Винные туры по Испании отличаются редким разнообразием маршрутов - ведь вино делается там практически повсюду. Традиционными считаются поездки в Андалусию (Кадис и Малага), Каталонию (Таррагона), Севилью. Андалусию сами испанцы считают квинтэссенцией колорита Испании, ее настоящим «лицом». Каталонский тур подразумевает прибытие в Барселону - а этот город тоже достоин отдельного внимания, независимо от ваших винных пристрастий.
Шик - это приобрести вино в кожаной бутыли или в сухой выдолбленной тыкве. Обычно они продаются в специальных дегустационных подвалах при винодельнях. Подвалы - тоже особое зрелище: как правило, это мрачные пещеры с высокими сводами и свисающими отовсюду гирляндами паутины. Так и тянет схватить первую попавшуюся емкость и удрать.
В Испании существует разница между экспортным вином, которое продается в «супермеркадах», и вином, предназначенным для местного потребления, которое продается в частных винодельнях или просто крестьянских домах. В последнем случае оно может оказаться как божественным нектаром, так и огорошить покупателя неприятным вкусом. Дело в том, что многие испанцы хранят свои вина в мехах, пропитанных смолой, и от них вино приобретает неприятный привкус.
Чили
Впервые вином здесь занялись испанские конквистадоры, заскучавшие по родным подвалам и мехам. Тем не менее чилийские вина продолжают (а некоторые знатоки убеждены, что и превосходят) традиции французского виноделия - с тех пор, как в XIX веке сюда были доставлены из Франции элитные виноградные саженцы. Поскольку климат в Чили в целом более благоприятный, чем в центре Европы, местные вина рождаются с улучшенными вкусовыми качествами. Самое знаменитое - каберне совиньон.
Центр чилийского виноделия располагается в долине Майпо. Дорога туда пролегает через фруктовые плантации, расположенные в живописной долине в Андах. В рамках тура будет возможность увидеть шикарный Сантьяго, национальный парк Торес-дель-Пайне, ледники, плыть к которым надо через залив, гигантские озера и водопады. На этом фоне про вино можно и позабыть, но сделать это вам не дадут: дегустация будет поджидать буквально на каждом шагу.
В это трудно поверить, но уникальной особенностью обыкновенных чилийских вин, которым от роду всего без году неделя, является их зрелость. В отличие от аналогичных вин Старого Света они достигают оптимальной готовности за минимальный срок уже в бутылке. Таков местный виноград.
Покупая вино в магазине, обращайте внимание на этикетку. Иначе легко спутать и привезти из экзотического путешествия... французское вино. Названия часто совпадают, а вот вкусы - наоборот, сильно отличаются.
Приготовьте кошелек: такая поездка для жителей Восточного полушария удовольствие не из дешевых. Минимум - $700 плюс два раза по столько же за авиабилет и мелкие расходы вроде страховки и консульского сбора.
Венгрия
Сотни лет назад первый мадьярский князь, обретший здесь отечество, агрессивно гнал лошадей на завоевание токайских земель. Вдруг путь ему преградил большой холм, покрытый мирными виноградниками. В итоге войну надолго сменило виноделие. И до того успешное, что с легкой руки принцессы Сюзанны токайские вина заняли прочное место на королевских столах. Русские цари с целью быстрого доступа к заветным бочонкам держали в этой местности специальный гарнизон.
Начать логичнее всего со столицы Будапешта, со всеми его архитектурными красотами и теплыми минеральными купальнями, затем начнутся маленькие городки Сентэндре, Вышеград, Эгер, Эстергом. Винная Мекка - Долина Красавиц, состоящая сплошь из подвалов, уставленных бочками. Заходишь, откручиваешь краник и дегустируешь. Полагается купить вино на вынос. Скажем по секрету: лучший подвал - номер девять, автором этих строк проверено на себе.
В некоторые сорта токайского для особого изысканного вкуса добавляют перезревшие до состояния изюма ягоды, к тому же покрытые... плесенью. Для получения ее грозди не снимают до наступления осенних туманов.
В краю токайских вин на всех без исключения бутылках пишут «токайское», но настоящим таковым (по сорту, а не по географической принадлежности) является далеко не каждое вино с подобной этикеткой. Покупать в магазине лучше то, которое называется Aszu или Szamorodni - соответственно, сладкое и сухое.
Учитывая, что в Венгрию можно добраться не только самолетом, но и автобусом, поездка может обойтись и совсем недорого - порядка €150. Сколько пропьете уже на месте - считайте сами.
Крым
В свое время винную продукцию этого региона пил весь Советский Союз, отправлялись бутылки и на экспорт. Сегодня винный рай в Крыму несколько поиссяк, но вполне способен удовлетворить жажду тех, кто приезжает сюда с конкретной питейной целью. Крымские вина - это не только вина, но также шампанское и коньяк. Причем первое русское шампанское появилось именно в Крыму - отдельное спасибо князю Голицыну.
Город-герой Севастополь, который, помимо прочих достоинств, интересен своим винным заводом «Золотая Балка». Продолжать нужно в Ялте, где находится знаменитая «Массандра». В Коктебель ездят дегустировать коньяк - как делали сто лет назад поэты Серебряного века... Ну и, конечно, Новый Свет с роскошными горными пейзажами и одноименным шампанским. Попутно - море, канатные дороги, водопады, Воронцовский дворец и Ботанический сад.
В погребах полуострова можно пройти курс энотерапии - лечения вином по специальным рецептам, в составе исцеляющих напитков. Например, мадера с медом помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, каберне с розмарином возвращает мужскую силу.
В Крыму повсюду наряду с «официальными» бутылками продаются вино и коньяки «левого» разлива. Есть смысл обратить внимание на маленькие и никому не известные лавчонки, торгующие местной винной продукцией, полулегально поставляемой с частных виноградников. Там встречается настоящий нектар богов. Но вот что опасно - так это покупать с рук коньяк якобы «с завода». Он может оказаться действительно оттуда, но просроченный или бракованный. Особенно ловко промышляют таким продуктом в Судаке.
Франция
«Французское вино» - устойчивое словосочетание, поэтому настоящему ценителю вина миновать данную страну невозможно. Одни названия ласкают слух - Шампань, Бургундия, Коньяк, Бордо, и сразу не скажешь, взяты ли они из географического атласа или же из карты вин... А уж перечислять их достоинства и подавно не имеет смысла.
Что посмотреть во Франции? При наличии денег и времени - буквально всю страну: так называемые «дороги вин» проложены там повсюду. Обычно в тематические туры стараются включить Париж или побережье Луары - так сказать, для туристического комплекта. Но вряд ли это так необходимо. Провинции, овеянные винными парами, способны и без единой бутылки заинтересовать, затянуть, околдовать - края там волшебные. Винный путь обычно проходит среди замков и старинных городов.
Французская дегустация вин немыслима без сыров, так что есть шанс еще и угоститься настоящими деликатесами. На юго-западе Франции, известной нестандартными винными традициями, пациентам назначают ванны с красным вином, обертывания с медом и вином и даже опьяняющий массаж.
Во французских супермаркетах довольно большое количество импортных вин - например, итальянских, греческих, кипрских, которые, однако, снабжены французскими этикетками - для удобства чтения местным жителям, не владеющим иностранными языками. Прочтите и вы, чтобы не привезти случайно из Бордо греческую «катехзу». Татьяна ГОЙДИНА.
|
