Каждый человек имеет право на свободу передвижения

ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

Географический указатель

СПОРТБРЕНД

Содержание номера и географический указатель: «Заграница» №34 (651)

ФОТОКАДР


ХМЕЛЬНАЯ ТАЙНА ПИВА

Вывески излюбленных в Германии пивных под открытым небом нередко украшены пушистыми шишками хмеля вовсе не случайно. В легендарном «Законе о чистоте пива», действующем в Баварии с 1516 года, четко значилось, что пиво разрешается варить лишь из ячменя, хмеля и воды. Позднее к ним прибавились солод и дрожжи.

30/9/2015

Хмельная суть


Знатоки пива, определяя его вкус, описывают степень «захмеления» напитка. В шишечках хмеля содержатся горькие масла, которые, в зависимости от продолжительности процесса пивоварения, «уравновешивают» сладость солода в различной степени. Они же отвечают за пенную «шапку» в пивной кружке. Кстати, хмель обладает антибактериальными свойствами и способствует пищеварению.

Урожай «зеленого золота»


Традиция выращивания хмеля в Германии уходит корнями в далекий VIII век. Солнцелюбивое растение требует обильного полива и достигает нескольких метров в высоту. Посадки хмеля образуют так называемые хмельники, растущие под наклоном, чтобы получать как можно больше солнца. Время сбора урожая – август-сентябрь.

Ароматный ингредиент


Германия, США и Китай – главные производители хмеля в мире. Весь урожай целиком идет на пивоварение. Знаменитый Халлертау (Hallertau) в Баварии – крупнейший в мире регион-поставщик хмеля. Здесь выращивают десятки различных сортов «зеленого золота», вкус которого варьируется от нежного, цветочного до пряного, терпкого или смолистого.

Хмель отвечает за аромат и степень горечи пива, интенсивность которых определяется показателем IBU (International Bitterness Units) – международной единицей горечи. Перед началом процесса брожения на 100 литров пива добавляется от 100 до 400 граммов хмеля – в зависимости от желаемого результата. Показатель горечи популярного сорта пильзнер, например, довольно высок в сравнении с пивом типа лагер.

Жидкий хлеб


Светлое или темное, фильтрованное или нет – как говорится, дело вкуса. При этом обширной вкусовой гаммы немецкие пивовары добиваются, не нарушая «Закона о пиве». На фото – снятие пробы с традиционного дюссельдорфского темного пива Altbier. Каждый регион Германии славится своим собственным сортом пива, которое здесь неспроста называют еще и «жидким хлебом» (flüssiges Brot).

На протяжении многих веков немецкие пивовары разработали множество самых разных сортов пива. Сегодня их более 5 тысяч. Кроме того, в 2014 году в Германии насчитывалось 1300 пивоварен. Недавно волна популярности крафтового пива докатилась и до пивной культуры немцев. Сегодня молодые пивовары-экспериментаторы изобретают самые невероятные новые сорта. Но и им без хмеля не обойтись.

Дагмар БРАЙТЕНБАХ, Инга ВАННЕР.




ШЕСТЬ ВИДОВ ФРАНЦУЗСКОЙ ЛЮБВИ
Что ждет девушку, впервые попавшую в Париж?

Любой зверек,
будь он последний гад,
насильной смене родины не рад

ФЕМИНИЗАЦИЯ АРМИИ
В Израиле женщины наконец-то добились равноправия с мужчинами





В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ
Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ИЗ ТУРИСТОВ – В АБОРИГЕНЫ
Гражданам некоторых стран стать австралийцем теперь легче

КАК СТАТЬ ЗУБНЫМ ТЕХНИКОМ
Профессии зубного техника в Германии обучают по дуальной системе


ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

«Заграница» - газета об эмиграции, работе, учебе и отдыхе за рубежом. E-mail: info@zagranitsa.info


© «Заграница» (1999-2019)