Каждый человек имеет право на свободу передвижения

ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

Географический указатель

СПОРТБРЕНД

Содержание номера и географический указатель: «Заграница» №28 (645) Великобритания

КУЛЬТУРА


УКРАИНСКИЙ БОРЩ В ЛОНДОНЕ

Зеленый борщ с уткой, рулеты из баклажанов, вареники с черникой и гоголевский «Вий» для колорита – такое меню для украинского ужина в Лондоне предложила шеф-повар Ольга Геркулес, автор кулинарной книги «Мамушка» (Mamushka), вышедшей в Британии этим летом.

7/8/2015

Оля Геркулес называет свою кулинарную книгу автобиографической

Полное название ее книги – «Мамушка: рецепты из Украины и из-за ее пределов» (Mamushka: Recipes from Ukraine and Beyond), в ней Ольга предлагает не только сами рецепты, но и описывает культурные и кулинарные особенности Украины.

Ольга Геркулес живет в Британии уже больше 10 лет, она успела поработать шеф-поваром в местном ресторане, занимается культурно-кулинарными проектами, но признается, что особый интерес к украинской кухне и Украине у британцев проснулся именно сейчас. И не в последнюю очередь это связано с событиями в самой Украине.

«В январе [2014 года] я была безработной, а уже в апреле я подписала контракт на книгу. Я написала 20 страниц буквально за одну ночь. До этого мой агент говорил, что это вряд ли произойдет раньше, чем через пару лет», – рассказывает Оля о стремительно возросшем интересе к ее творению. Сама она не считает свою книгу только кулинарной: «Я надеюсь, что она антропологическая, биографическая, дает какое-то представление не только о моей семье, но и об истории многих других украинцев».

Снег и медведи – с таким представлением об Украине, по словам Оли Геркулес, она сталкивалась, пока готовила свою книгу. А украинскую кухню, говорит она, представляют в основном, как что-то исключительно картофельное с большим количеством жирного мяса.

Сама Оля родом из Херсонской области Украины, но ее рецепты полны примесей кавказской, узбекской и сибирской кухни. Именно в этих регионах формировались кулинарные умения «мамушек» ее семьи: бабушек, тети, мамы.

Оля рассказывает, что своей книгой пыталась показать, насколько много украинская кухня впитала извне: например, морковь по-корейски и узбекский плов давно стали привычными блюдами во многих украинских семьях. Но ее рецепты носят отпечаток и британской кухни: популярный на постсоветском пространстве винегрет Оля Геркулес теперь готовит не из вареных овощей, а немного поджаренных.

Как признается сама автор, «Мамушка» начиналась как личный проект, как своего рода терапия в условиях, когда на родине начиналась война: «Я родом из Херсонской области, это очень близко к Крыму. Я помню, как просыпалась в три утра, читала новости, не понимая, что ожидает мою семью».

«Когда все это случилось, я позвонила маме и говорю: «Мама, мы должны записать эти рецепты. Сейчас!» – вспоминает Оля 2014 год. – Я была шокирована тем, что никто ничего не писал толком об Украине и украинской культуре, только заголовки, полные стереотипов».

Теперь она подумывает о еще одной кулинарной книге, но уже о другом регионе, мечтает открыть в Лондоне украинский ресторан и готовит культурологический проект об украинских «летних кухнях». «Я так боюсь, что это традиция придет в упадок, а в ней столько истории. В 1960-х годах, когда люди стали жить немного лучше, они начали строить отдельные летние кухни, и там часто начиналась жизнь молодой семьи. А уже вокруг такой кухни строили дом», – рассказывает Оля Геркулес.

В своем ресторане Оля хотела бы угощать гостей украинским салом и консервированными помидорами – именно эти закуски, с рюмкой перцовки, она предлагала гостям под просмотр «Вия» накануне в Лондоне. Гоголевскую историю организаторы выбрали из-за того, что еда занимает не последнее место в произведениях Николая Гоголя. «Теперь вы лучше понимаете, откуда я родом», – с такими словами Оля Геркулес пригласила зрителей на украинский ужин.

Как сообщает «Би-би-си», среди нескольких десятков человек, которых не напугали ни экзотика украинской кухни, ни забастовка лондонского метро, были и те, кто никогда не пробовал борщ и не слышал о Гоголе, но пришли заполнить кинематографический или кулинарный пробел. А кого-то привлек борщ. Например, Николь родилась в Украине, но уехала оттуда еще ребенком, она пришла на вечер со своим британским другом: «Я не умею готовить борщ, так что это твой единственный шанс его попробовать».

Дарья ТАРАДАЙ.




ШЕСТЬ ВИДОВ ФРАНЦУЗСКОЙ ЛЮБВИ
Что ждет девушку, впервые попавшую в Париж?

Любой зверек,
будь он последний гад,
насильной смене родины не рад

ФЕМИНИЗАЦИЯ АРМИИ
В Израиле женщины наконец-то добились равноправия с мужчинами





В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ
Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ИЗ ТУРИСТОВ – В АБОРИГЕНЫ
Гражданам некоторых стран стать австралийцем теперь легче

КАК СТАТЬ ЗУБНЫМ ТЕХНИКОМ
Профессии зубного техника в Германии обучают по дуальной системе


ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

«Заграница» - газета об эмиграции, работе, учебе и отдыхе за рубежом. E-mail: info@zagranitsa.info


© «Заграница» (1999-2018)