Каждый человек имеет право на свободу передвижения

ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

Географический указатель

СПОРТБРЕНД

Содержание номера и географический указатель: «Заграница» №16 (550)

ГИД ГУРМАНА


Особенности венской кухни

Австрия привлекает туристов не только богатым культурным наследием, но и знаменитой на весь мир венской кухней, которая сложилась в результате влияния кухонных традиций Италии, Франции, а также Венгрии, Польши, Чехии и некоторых других стран.

15/4/2013

Ключевой особенностью блюд венской кухни является отменный вкус, высокая калорийность и отсутствие остроты. Поэтому многие отели Вены предлагают своим клиентам именно национальную кухню, позволяющую прочувствовать настоящую австрийскую атмосферу.

Во многих ресторанах, кафе или барах австрийской столицы можно попробовать традиционный венский шницель, сосиски, гуляш, ростбиф с луком, кайзеровский омлет, яблочный пирог и другую сладкую выпечку, а также неповторимые блинчики по-венски.

Большинство блюд венской кухни было придумано еще крестьянами, со временем их усовершенствовали настолько, что они удовлетворяли даже изысканные вкусы императоров и их приближенных. Не обошли стороной эти блюда и Дворец Бельведер, построенный в XVIII веке. Его обитатели и гости в свое время наслаждались всевозможными кулинарными шедеврами.

Из истории известно, что такие блюда, как говяжье жаркое с луком или венский огузок, готовились не только императорскими поварами к очередному торжеству, но и обычным трудовым народом. Особенно славится Австрия большим разнообразием выпечки в виде рожков, кнедликов, рулетов, шишек, и, конечно, булочек с оригинальной начинкой.

Из любого простого блюда австрийцы научились делать вкуснейшее кулинарное произведение, прибегая к некоторым хитростям, а также придумывая ему замысловатое название. Например, из первых блюд всемирно известен суп, который очень любил Франц Иосиф Первый, поэтому получил одноименное название. При этом готовится он из поджаренных на масле артишоков, картофеля, лука-порея и сельдерея, впоследствии измельченных до пюреобразной массы и заправленных сливками. При подаче к столу в каждую тарелку кладутся нарезанный соломкой копченый язык и трюфели.

Визитной карточкой венской кухни, конечно, являются нежные и душистые сосиски, которые можно попробовать как на улице, так и в кафе. Уличных торговых точек, предлагающих австрийское национальное блюдо настолько много, что ни один турист не откажется от вкусного и сытного лакомства, тем более в сочетании с бокалом пива или кружкой ароматного глинтвейна.

Популярный английский ростбиф австрийцы также превратили в уникальное национальное блюдо. Его неповторимые вкусовые качества заключаются не только в особенном приготовлении, но и в такой фирменной приправе, как апфелькрен, сочетающую в себе смесь острого хрена с мягким вкусом яблока.

Грамотное сглаживание остроты лежит в основе многих австрийских блюд. В этом и кроется секрет неповторимого вкуса. Например, вместо острого перца для гуляша используются анчоусы. Пресное картофельное пюре становится необычайным при добавлении в него винного уксуса, натертого лука, оливкового масла, а также анчоусной пасты.

В венской кухне также присутствуют многочисленные блюда из дичи, вкус которых изысканно дополняется оригинальными заправками и соусами. К примеру, для холодной дичи варят соус рибизель, в состав которого входит свежая смородина и измельченные сухари.

Хитрость в приготовлении венского шницеля состоит в использовании мяса молодого теленка, которое режется неимоверно тонкими порциями и подается с дольками лимона и горстью каперсов. Одним из деликатесов ресторанного меню в Вене считается цветная капуста, запеченная в дрожжевом тесте, замешанном на вине. Славится своими вкусовыми качествами и картофельный гуляш по-венски, приправленный чесноком и букетом ароматных пряностей.

Особое место в венской кухне занимает выпечка и другие сладкие мучные изделия. Практически невозможно устоять перед знаменитым яблочным штруделем или шоколадным тором «Захер», изюминкой которого является кисловатая абрикосовая прослойка. Запить любой десерт австрийцы предлагают умело приготовленным кофе по-венски, аромат которого запомнится надолго. В этом случае также уместно будет попробовать мягкое вино местного производства.

_




ШЕСТЬ ВИДОВ ФРАНЦУЗСКОЙ ЛЮБВИ
Что ждет девушку, впервые попавшую в Париж?

Любой зверек,
будь он последний гад,
насильной смене родины не рад

ФЕМИНИЗАЦИЯ АРМИИ
В Израиле женщины наконец-то добились равноправия с мужчинами





В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ
Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ИЗ ТУРИСТОВ – В АБОРИГЕНЫ
Гражданам некоторых стран стать австралийцем теперь легче

КАК СТАТЬ ЗУБНЫМ ТЕХНИКОМ
Профессии зубного техника в Германии обучают по дуальной системе


ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

«Заграница» - газета об эмиграции, работе, учебе и отдыхе за рубежом. E-mail: info@zagranitsa.info


© «Заграница» (1999-2018)