Каждый человек имеет право на свободу передвижения

ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

Географический указатель

СПОРТБРЕНД

Содержание номера и географический указатель: «Заграница» №02 (536)

ГИД ГУРМАНА


Национальная кухня Туниса

Тунис, пожалуй, можно считать самой европеизированной страной в Северной Африке. Французы, вторгшиеся в Тунис в 1881 году и покинувшие страну в 1956 году, оставили после себя неизгладимый отпечаток. Например, местная архитектура очень напоминает улочки Парижа, а второй государственный язык в стране – французский, да и сам тунисский диалект арабского языка изобилует заимствованиями из французского.

10/1/2013

Местные жители переняли многое и из образа жизни французов. Такое сильное влияние Франции не могло не затронуть и национальную кухню. Смешение французских и арабских традиций делают кухню Туниса удивительно оригинальной.

Как и во всех мусульманских странах, здесь запрещено употреблять в пищу свинину. Мясное разнообразие – это баранина, говядина, козлятина, верблюжатина, а также мясо птицы. Практически все мясо местные жители готовят на большом огне. Отличительной особенностью национальной кухни является то, что при жарке мяса не используется масло. Обычно мясо готовят целиком либо нарезают на небольшие куски, чтобы приготовить его на шампурах. Исключением является кебаб – блюдо, при приготовлении которого мясо тщательно измельчают.

Благодаря своему географическому положению – вдоль побережья Средиземного моря – страна богата рыбой и морепродуктами. Особо популярен тунец. Он недорогой и вкусный, поэтому очень часто служит основой в приготовлении блюд, причем самых разнообразных – его добавляют как в супы и салаты, так и в выпечку. Помимо тунца в тунисской кухне присутствуют и другие виды рыб, такие как сардины, скумбрия, угорь, кефаль и многие другие.

Также для изысканных, но и дорогостоящих деликатесов используют мясо осьминога и морских каракатиц. Гарнир к мясу или рыбе – это бобовые, рис, овощи, при приготовлении которых применяют кастрюли чугунные и стальные.

Излюбленным блюдом тунисцев без сомнений является кус-кус. Это национальное лакомство насчитывает массу вариаций приготовления. В зависимости от состава различают куриный, бараний, вегетарианский и прочие. Существует также праздничный сладкий вариант кус-куса – месруф, в который добавляют финики, миндаль и фисташки.

Готовят блюдо следующим образом: крупу мелкого помола (как правило, используют манную) обрабатывают особым образом, а затем отваривают на пару вместе с тушеными овощами, мясом или рыбой.

Неотъемлемым атрибутом стола можно считать хариссу – острую пасту, приготовленную из пюре красного перца чили с добавлением оливкового масла. Пикантную смесь обычно заправляют различными специями и травами. Этот традиционный соус подают в качестве приправы практически ко всем блюдам, зачастую в отдельной миске, которая обязательно входит в национальный набор посуды столовой, купить который можно на любом местном рынке.

В тунисской кухне присутствует множество блюд на основе яиц. Одно из самых распространенных – оджа. Обычно в состав этого кушанья, помимо яиц, входят пикантные сосиски, разнообразные овощи, а также томатная паста или аджика.

Сладости в Тунисе представлены в огромном разнообразии. Многие из них изготавливаются на основе финиковой патоки. Особой известностью пользуется нежнейший десерт ассида. Готовят его из молочного заварного крема, яиц, орехов, а для украшения используют фисташки и семена пинии. Также удивительным вкусом обладают пахлава – слоеное пирожное с медовой и ореховой начинкой и махруд – пирог из манки с корицей, цедрой апельсина и цукатами.

Из напитков в Тунисе популярны кофе с кардамоном и мятный чай. Алкоголь запрещен исламом, тем не менее, в стране производят столовые и сухие вина, а также пиво. Туристам не возбраняется употреблять алкоголь, поэтому в ресторанах большой ассортимент спиртного. Среди национальных крепких напитков можно отметить джин из инжира под названием «буха» и «тибарин» – ликер, который настаивают на финиках.

_




ШЕСТЬ ВИДОВ ФРАНЦУЗСКОЙ ЛЮБВИ
Что ждет девушку, впервые попавшую в Париж?

Любой зверек,
будь он последний гад,
насильной смене родины не рад

ФЕМИНИЗАЦИЯ АРМИИ
В Израиле женщины наконец-то добились равноправия с мужчинами





В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ
Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ИЗ ТУРИСТОВ – В АБОРИГЕНЫ
Гражданам некоторых стран стать австралийцем теперь легче

КАК СТАТЬ ЗУБНЫМ ТЕХНИКОМ
Профессии зубного техника в Германии обучают по дуальной системе


ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

«Заграница» - газета об эмиграции, работе, учебе и отдыхе за рубежом. E-mail: info@zagranitsa.info


© «Заграница» (1999-2018)