Каждый человек имеет право на свободу передвижения

ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

Географический указатель

СПОРТБРЕНД

Содержание номера и географический указатель: «Заграница» №03 (439)

УЧЕБА


ГОСТЕПРИИМСТВО ПО-ШВЕЙЦАРСКИ

Гостеприимство - не только наша национальная особенность, а и огромная индустрия, работать в которой сложно, но интересно. О том, где и как учат быть гостеприимными отельерами и рестораторами, «Карьере» рассказала Ирина Емельянова, студентка второго курса швейцарской IHTTI School of Hotel Management.

23/4/2009

Половина учебного года отводится под практику, которую студенты проходят во многих странах мира

Первое высшее образование я получила в Москве в Международном институте экономики и права. Но последующая работа в банке казалась мне рутинной, хотелось чего-то более энергичного и интересного, и я стала заниматься организацией корпоративных вечеров и мероприятий в одном из спортивно-оздоровительных комплексов столицы. Именно эта работа повлияла на мое решение начать карьеру в гостиничном бизнесе и сфере гостеприимства.

Я понимала, что выбираю профессию не из легких (ведь придется трудиться, когда другие отдыхают), зато интересную, когда каждый день не похож на предыдущий. Но также я знала: чтобы добиться успеха, продвинуться по служебной лестнице и занять в будущем высокий пост, необходимо иметь специальное образование.

Поиски школы

Идея учиться за границей возникла после посещения «Ярмарки международного образования» в 2007 году. Там я познакомилась с представителями агентства «ВЕДА». Они рассказали мне о структуре образования за рубежом и о разных вузах, где есть программы в сфере гостеприимства.

Выбор швейцарской школы был не случаен. Все европейские государства можно условно разделить по специализации вузов: в одних странах лучше преподают маркетинг, в других - предпринимательство или, скажем, банкинг, в третьих - гуманитарные науки. Швейцария - лучшая страна для получения образования в сфере гостеприимства. Недаром первый в мире отель был открыт именно здесь, да и самая первая школа гостиничного менеджмента появилась тоже в Швейцарии в 1893 году.

Я выбрала IHTTI School of Hotel Management - одно из самых престижных учебных заведений по гостиничному менеджменту. Диплом этой школы расширяет возможности при выборе места работы и дает значительное преимущество для трудоустройства.

Тем, кто только подыскивает место будущей учебы, советую обратить внимание на рейтинги учебных заведений: важно, чтобы выбранный вами вуз действительно занимал высокое место в международном рейтинге и ценился работодателями. Например, IHTTI входит в состав Swiss Education Group - ассоциации ведущих швейцарских школ отельного менеджмента, которая известна во всем мире как лидер в области подготовки высококлассных специалистов в сфере гостиничного бизнеса и туризма. Ведь диплом швейцарских школ по праву является пропуском в международный гостиничный бизнес.

Однако прежде чем принять окончательное решение, подумайте: будете ли вы комфортно себя чувствовать в новых условиях, без семьи и родителей (некоторые студенты поступают в заграничные вузы уже в 17 лет). Умение адаптироваться - важный аспект успешного обучения за рубежом.

Кроме того, необходимо заранее выучить английский язык. Ведь наибольшие сложности в предстоящем обучении могут возникнуть именно в связи со слабым знанием английского (проблемы в понимании материала, восприятии лекций, трудности с выражением собственных мыслей). К тому же знание языков является неотъемлемой частью индустрии гостеприимства. Кстати, необходимый языковой курс можно пройти в школе при институте или в любой другой лингвистической школе, дающей по окончании диплом/сертификат по английскому языку. Английский важен при обучении в любом зарубежном вузе, а тем, кто собирается учиться именно в Швейцарии, советую подучить еще и французский или немецкий: общаться за пределами вуза, скорее всего, придется на одном из них.

Из жизни студента

Годовой курс обучения в IHTTI стоит около 15 тыс. швейцарских франков. Студенты живут и учатся в бывшем отеле Eurotel. Здание принадлежит институту и имеет уровень сервиса, как в хорошем действующем отеле, включая отдельную ванную в каждом номере, фен, телевизор, телефон, доступ в Интернет и многое другое. Кстати, Невшатель, в котором находится IHTTI - живописный город со старинной архитектурой, замком, маленькими аккуратными мощеными улочками, - поражает разнообразием пейзажей. Рядом с институтом - большое и очень красивое озеро, виноградные долины, а вдали виднеются Альпы. Женева расположена от Невшателя в часе езды на поезде. Дорога до Цюриха займет не более двух часов.

Как я уже говорила, институт обеспечивает студентов трехразовым питанием (включенным в стоимость обучения) в одном из двух своих ресторанов, находящихся в том же здании - Les Amis и Chatterbox. Поэтому нам не приходится задумываться, куда пойти пообедать, где поужинать и во сколько это обойдется. Вечером фойе института заполняется студентами, звучит музыка. Также в школе есть несколько баров, различных по стилю и обстановке. По пятницам в ресторане Les Amis устраивают тематические вечера и небольшие театрализованные шоу, рассказывающие об обычаях той или иной страны.

Учебные будни

В процессе обучения в Швейцарии мы осваиваем работу ресторанного департамента и департамента приема и размещения гостей, учимся планировать меню и организовывать различные мероприятия. Кроме того, в программу входят такие предметы, как «туризм и путешествия», «бизнес», «география», «логистика», «общий менеджмент», «управление человеческими ресурсами», «маркетинг», «финансы», «ценообразование», «информационные технологии», французский или немецкий язык. Как видите, все предметы необходимы для дальнейшей работы в сфере гостиничного бизнеса, никакой «воды».

Все педагоги IHTTI - практики с большим международным опытом, работавшие на круизных лайнерах и в известных сетях отелей по всему миру. Студенты получают очень большой объем новых знаний, и порой бывает трудно все сразу запомнить. Возможно, поэтому здесь теорию сочетают с практикой, что помогает лучше усваивать материал. Например, на уроке Wine Tasting для дегустации студентам предоставляют до четырех разных сортов вина. Однако родители могут не волноваться: на пробу выдают не более двух столовых ложек каждого сорта, тем более что вино не пьют, а после анализа вкуса напиток сплевывают в специальное ведерко, как того требуют правила. А на уроке Menu Planning преподаватель объясняет, например, разницу между весом сырого, замороженного и приготовленного мяса, а студенты в течение всего занятия взвешивают, записывают результаты, решают задачи.

Приходится заниматься не только во время лекций и практики, но и выполнять домашние задания. Иногда кажется, что на это не хватит времени (заданий много по каждому предмету), но на самом деле нет ничего сложного, все что нужно - это креативность, энтузиазм и понимание сути вопроса. Стоит отметить, что учебная программа в IHTTI School of Hotel Management удачно сочетает академические и практические занятия. Она включает выполнение самых разных проектов (как групповых, так и индивидуальных), например, создание бизнес-плана, рассчитанного на пять лет, по открытию нового отеля, его менеджменту, рекламе, продажам.

Уезжаем на курорт

Бесспорным плюсом в нашем обучении является система 50/50. Одна половина учебного года отводится под теоретические занятия, другая - под полугодовую практику, которую можно пройти как в Швейцарии, так и в любой другой стране мира, с развитой гостинично-туристической индустрией и заинтересованной в заграничных стажерах. Как правило, практику по изучаемому профилю (специализации) студенты проходят за рубежом. При этом институт помогает им с подбором места.

Те, кто хорошо зарекомендует себя во время практики, имеют шансы получить от этой же компании предложение на постоянную работу. Существенным плюсом можно назвать и то, что работа во время практики оплачивается. Например, в Швейцарии студенты могут рассчитывать на 2.000 швейцарских франков в месяц, что очень неплохо.

Свою первую практику я проходила в пятизвездочном отеле Coral Beach Resort в Объединных Арабских Эмиратах (на мой взгляд, ОАЭ - одна из самых безопасных и процветающих стран, с сильно развитой индустрией гостеприимства). Здесь у отелей особая потребность в русскоговорящем персонале - 80% гостей говорят на этом языке.

За шесть месяцев практики у меня была замечательная возможность показать и испытать себя на нескольких позициях: официант в a-la-cart в итальянском и рыбном ресторанах, хостес в ресторане-буфете, организация свадеб и банкетов, ассистент поваров (я выпекала свежие булочки и маффины для завтрака в отеле), секретарь департамента Food&Beverage (ресторанная служба). Так, работая секретарем, я не только каждое утро делала для F&B-менеджера отчеты о вчерашнем дне и прибыли, но и присутствовала на совещаниях, встречах и собраниях как департамента, так и всего отеля.

На этой должности я получила возможность принимать решения, предлагала новые идеи и альтернативные варианты в некоторых ситуациях и проектах. При этом мне приходилось самой организовывать свою работу и самостоятельно искать выход из ситуаций, связанных, например, с претензиями клиентов. Все это помогло мне разобраться в структуре департамента, познакомиться со схемой взаимодействия между сотрудниками, клиентами, а также увидеть и понять, каким должно быть настоящее гостеприимство.

Надеюсь, следующая практика даст мне возможность совершенствовать знания по отельному менеджменту. Мне бы хотелось пройти ее уже непосредственно в Швейцарии.

Главное – навык

Люди, работающие в сфере туризма и гостеприимства, должны понимать, что их работа – это, прежде всего, работа с людьми, с гостями отеля. Задача сотрудника сферы гостеприимства - окружить гостя заботой и приложить все усилия, чтобы оставить только приятные впечатления об отеле и об отдыхе в целом.

Важно помнить, что здесь, как и в любой другой сервисной индустрии, клиент всегда прав. Поэтому при общении с гостями отеля очень важно соблюдать правила этикета и не допускать фамильярности, даже если гость относится к вам дружелюбно, уметь чувствовать настрой человека, предвидеть возможные ожидания или возражения гостя и постараться разрешить любую ситуацию с минимальным ущербом для имиджа компании. Ведь меньше всего работникам отеля хочется, чтобы у гостей оставались какие-либо негативные воспоминания об отеле.

Даже если первое время у вас что-то не будет получаться, не расстраивайтесь. С опытом приходит и уверенность в правильности своих действий. Проработав полгода на практике в Эмиратах, я поняла политику и структуру взаимодействия департаментов в отеле и стала намного уверенней в том, что, как и в какие сроки должна делать. Я верю, что знания, энтузиазм, опыт и навыки действительно принесут успех.

Наталья КЛИМЕНКО.




ШЕСТЬ ВИДОВ ФРАНЦУЗСКОЙ ЛЮБВИ
Что ждет девушку, впервые попавшую в Париж?

Любой зверек,
будь он последний гад,
насильной смене родины не рад

ФЕМИНИЗАЦИЯ АРМИИ
В Израиле женщины наконец-то добились равноправия с мужчинами





В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ
Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ИЗ ТУРИСТОВ – В АБОРИГЕНЫ
Гражданам некоторых стран стать австралийцем теперь легче

КАК СТАТЬ ЗУБНЫМ ТЕХНИКОМ
Профессии зубного техника в Германии обучают по дуальной системе


ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

«Заграница» - газета об эмиграции, работе, учебе и отдыхе за рубежом. E-mail: info@zagranitsa.info


© «Заграница» (1999-2018)