Каждый человек имеет право на свободу передвижения

ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

Географический указатель

СПОРТБРЕНД

Содержание номера и географический указатель: «Заграница» №37 (194) Испания

ГИД ГУРМАНА


Хвост быка, убитого на корриде

В Испании есть все для полноценной релаксации - ласковое солнце и голубое море, для общего развития - богатейшая история и великолепные памятники архитектуры. И, конечно, местная экзотика - фламенко, коррида, кастаньеты... Но ведь «не духом единым жив человек»!

10/9/2003

Без сомнения, наш турист нигде с голоду не умрет, на крайний случай всегда и везде найдется вездесущий фаст-фуд, но тогда и говорить не придется о том, что вы узнали и поняли Испанию. Влиться в стройные ряды аборигенов, ежевечерне всем семейством плавно перемещающихся из бара в ресторан, чтобы плотно поужинать, а потом в кондитерскую, чтобы выпить кофе с пирожными, - вот достойное завершение насыщенного впечатлениями туристического дня. Поэтому оставим гамбургеры на черный день. А пока постараемся не упустить возможность попробовать хотя бы те блюда, без которых впечатления об Испании не могут быть полными.

Начнем с закусок. Чтобы не ошибиться, проще всего посетить tasca (таска) - специальные бары, где подают только закуски tapas (тапас) и напитки. Это очень демократичные заведения, обожаемые испанцами, здесь за одной стойкой можно встретить крестьянина и банкира, бизнес-леди и домохозяйку. В роли tapas может выступать что угодно - оливки, соленые семена люпинов, несколько ломтиков ветчины, пара жареных креветок и обязательно разнообразные сорта местного сыра. О винах мы здесь и говорить не станем, это тема не для статьи, а для целой книги (поройтесь в своем чемодане - там обязательно должен найтись кулинарный путеводитель по Испании).

Не будем отступать от наших привычек, а значит, на первое должен быть суп. Мы, конечно, предпочтем что-нибудь типично испанское, например густые супы-пюре из яичных желтков или из морепродуктов. А может, вам больше понравится андалусийский рыбный суп с белым вином или знаменитое косидо мадриленьо (множество ингредиентов в одном горшочке), заменяющее собой целый обед и подающееся к столу в три «захода». Или пучеро - овощной суп с горохом, колбасой, мясом и клецками. А еще в жару хорошо съесть гаспачо - холодный хлебный суп с чесноком...

В процессе выбора основного блюда можно совместить прозаичное принятие пищи с испанской романтикой. Если повезет попасть в нужное время в нужное место, вам удастся отведать мясо быка, убитого на корриде. На вкус оно отличается от обычного - более жесткое и слегка горьковатое. Как правило, его тушат и подают с гарниром из фасоли. Это блюдо называется carne de lidia (карнэ де лидиа). Деликатесом также считается хвост такого быка - rabo de toro (рабо де торо). Натурам впечатлительным и не приемлющим насилия можно посоветовать выбрать что-нибудь из морепродуктов, например ската в миндальном соусе или лангуста со сладким перцем.

Насладились экзотикой? Тогда самое время перейти к десерту. Для этого лучше посетить одно из многочисленных специализированных заведений. В churreria (чуррериа) вам предложат испанское подобие наших пончиков с густым горячим шоколадом, в heladeria (эладериа) - роскошное мороженое, часто итальянское, которое славится на весь мир. А в кондитерской pasteleria (пастэлериа) можно выпить чашку чая или кофе, попробовать свежую местную выпечку и другие типично испанские вкусности - turrоn (туррoн) - халву или нугу из меда, миндаля и яичных белков, миндаль в сахаре, каталонский крем из молока, желтков и корицы, фруктовый салат. Еще испанцы очень гордятся блюдом под названием arroz con leche (аррос кон лече). Будьте осторожны - оно может понравиться только любителям молочной рисовой каши, потому что это она и есть, с сахаром и корицей. Независимо от того, любите вы рисовую кашу или нет и как относитесь к собственной фигуре, на десерт стоит заказать чашечку кофе. Испанцы - большие ценители этого напитка и умеют его готовить.

Если, несмотря на все вышеизложенное, вы все-таки считаете, что еда - это не главное, и твердо решили питаться фаст-фудом, то тут вас ожидают некоторые трудности. Начиная от небогатого выбора (испанские бутерброды с салатом bocadillos (бокадильос) да вездесущий биг-мак) и заканчивая презрением местных жителей, которые уверены, что еда не может и не должна быть быстрой.

Перед поездкой стоит потренироваться на собственной кухне и приготовить самое знаменитое испанское блюдо - паэлью. Это полезно тем, кто еще не решил, ехать ли ему в Испанию, и тем, кто собирается, но опасается всяческой кулинарной экзотики. Сразу предупредим, занятие это трудоемкое и хлопотное, но результат стоит затраченных усилий. Совет любителям полуфабрикатов: не верьте этикетке - то, что продается в пакетах в замороженном виде, вовсе не паэлья, это рис с добавками. Итак, готовим настоящую паэлью.

Нам понадобится:

специальная сковорода, глубокая, с двумя ручками (если такой нет, можно взять пару обычных); 1 курица (с морепродуктами и чернилами осьминога пока связываться не будем); 100 г риса; немножко шафрана; 3 стакана куриного бульона; четверть стакана оливкового масла; пара очищенных и нарезанных помидоров (можно взять томатную пасту, но эффект не тот); нарезанный полосками сладкий перец (красный, чтобы было красиво); пять зубчиков чеснока; половинка луковицы; полстакана консервированной белой фасоли и столько же зеленой; 250 г нарезанной спаржи и, конечно, соль.

Поставьте на огонь сковороду и вылейте на нее оливковое масло. Подождите, пока оно нагреется, и поджарьте куски курицы до благородного румянца. Далее выньте курицу, а на ее место минут на десять бросьте зубчики чеснока и полоски перца. Теперь выньте и их. Поджарьте спаржу и зеленую фасоль, после них - репчатый лук. Через пять минут начните возвращать продукты на место, сначала помидоры, перец и чеснок. Потушите до консистенции пюре. Выложите сверху рис (сырой, не вареный!), залейте куриным бульоном, а когда он закипит, сверху разместите поджаренные заготовки и добавьте шафран. Ни в коем случае не перемешивайте, только ложкой распределяйте бульон по поверхности паэльи. Если хотите ощутить себя настоящим испанским поваром, несколько раз осторожно встряхните сковороду в процессе приготовления. Когда рис впитает большую часть бульона, уменьшите нагрев до минимума. Через несколько минут попробуйте рис, он должен быть мягким, но не разварившимся. Теперь закройте сковороду крышкой и дайте ей постоять минут пять в теплом месте. Паэлью принято подавать в той самой сковороде, в которой она готовилась, но если это кажется вам неприемлемым, разложите ее по тарелкам.

После такого кулинарного подвига у вас наверняка не останется сомнений в необходимости посетить Испанию хотя бы для того, чтобы угощаться этим чудом как минимум несколько дней. А для того чтобы ориентироваться во всем многообразии испанских кулинарных изысков и традиций и не пропустить чего-нибудь интересного, возьмите с собой книжку, выпущенную московским издательством «Живой язык», - «Испания. Кулинарный путеводитель». И вы больше ни разу не вспомните о фаст-фуде.




ШЕСТЬ ВИДОВ ФРАНЦУЗСКОЙ ЛЮБВИ
Что ждет девушку, впервые попавшую в Париж?

Любой зверек,
будь он последний гад,
насильной смене родины не рад

ФЕМИНИЗАЦИЯ АРМИИ
В Израиле женщины наконец-то добились равноправия с мужчинами





В ЕВРОПУ – БЕЗ ВИЗ
Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым режимом с ЕС

ИЗ ТУРИСТОВ – В АБОРИГЕНЫ
Гражданам некоторых стран стать австралийцем теперь легче

КАК СТАТЬ ЗУБНЫМ ТЕХНИКОМ
Профессии зубного техника в Германии обучают по дуальной системе


ГЛАВНАЯ - АРХИВ - РЕКЛАМА - События - Эмиграция - Работа - Учеба - Визы - Туризм - Аэробус - Деньги - Недвижимость - Шопинг - Технологии - Здоровье - Фотокадр
- Гид гурмана - Автотур - Странники - Зона закона - Безопасность - Интеграция - Страноведение - Культура - Просто жизнь - Иностранности - Спортивный интерес - Личный опыт

«Заграница» - газета об эмиграции, работе, учебе и отдыхе за рубежом. E-mail: info@zagranitsa.info


© «Заграница» (1999-2018)